Es una semilla con características de cereal, pero que tiene más proteínas y presencia de ácidos omega 3 y 6 junto a un alto aporte en fibra y micronutrientes como potasio, magnesio, calcio, fosfora, hierro y zinc. 

También tiene vitaminas B2 y vitamina E con función antioxidante. En sustancias bioactivas tiene flavonoides como la quercitina y el kaemperol ambos muy buenos como antioxidantes.

Además no contiene gluten, de esta forma es beneficiosa para personas con dietas celíacas, con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano. Además ayuda a obtener buenos niveles de colesterol.